IPN padara churros bagātas ar proteīniem

• Maijs 2, 2024

Valsts Bioloģisko zinātņu skolas (ENBC) studenti Nacionālais politehniskais institūts (IPN) izstrādāja projektu Sakana, ar kuru palīdzību viņi palielināja. \ t churros cukuru, pievienojot ievērojamu daudzumu cukura zivju olbaltumvielas .

Mauricio Flores Valdés , Zobeida Ayia Prieto Sosa un Stephany Paola Romero Altamirano Biochemical Engineering karjeras studenti un šīs pārtikas radītāji uzskatīja, ka churros tiek patērēti Meksikā, tāpēc viņiem tika dots uzdevums pārveidot konfektes par produktu ar uzturvērtību .

Šajā sakarā Flores Valdés teica: "Principā bija ļoti grūti izjaukt paradigmu, kas pārstāvēja cilvēku gaļu no garšas. zivis saldā pārtikā, bet ir svarīgi pieminēt, ka, apstrādājot zivis Tas ir bez smaržas un negausīgs, tāpēc jūs varat izmantot tās īpašības bez raksturīgās smaržas un garšas. "

Viņi norādīja, ka starp. \ T zivis uzsver tā augsto saturu aminoskābes būtiski, viegli sagremot, jo tie satur mazāk saistaudu: " tauki kas satur zivis tā ir bagāta ar polinepiesātinātām taukskābēm, kas ir būtiska cilvēka uztura sastāvdaļa; ķermenis tos var paņemt tikai caur pārtiku, ”teica Flores Valdés.

The polinepiesātinātie tauki tie pazemina noteiktu līmeni lipoproteīniem saistīta ar ciešanas risku sirds un asinsvadu slimības , saglabājot un palielinot tā sauktolabs holesterīns ", kas novērš bīstamu plākšņu veidošanos arterioskleroze .

Savukārt Prieto Sosa teica: "Zivis ir labs avots A, D un B12 vitamīni , satur arī elementus minerālvielas piemēram, fosfors, magnija, selēns un jods. Mēs sasmalcinām zivju filejas, filtrējam iegūto šķīdumu un mēs to pievienojam maizes mīklai, lai padarītu churro vai arī to var izmantot arī cita veida maizes pagatavošanai.

Kad makaroni ir iegūti zivis tas tiek sajaukts ar kviešu miltiem, cukuru, kanēli, sviestu un sāli, lai iegūtu viendabīgu mīklu, kas, visbeidzot, tiek ievests mīklas maisiņā vai dujā, kas tiek darīts apmēram 30 minūšu laikā.

Lai gan maisījums šķiet dīvaini, skolēni IPN viņi ieguva labu rezultātu jutekļu testā ar vairāk nekā 80% pieņemšanu: "Tas, kas tika darīts, bija dot divus paraugus - vienu parasto un vienu ar zivīm, un vairumā gadījumu degustētāji nevarēja atšķirt atšķirību", paskaidroja Prieto Sosa.
 

Video Medicīna: Maquina Rebanadora de Papas Lays ( Eléctrica) Rebanadora de Plátano, Snack Chips - Chifles /Perú (Maijs 2024).