Chickpea miza samazina slikto holesterīna līmeni

• Aprīlis 27, 2024

Pārtikas un attīstības pētniecības centrs (CIAD) konstatēja, ka pīlinga miza Tam ir potenciāls izmantošanai pārtikas rūpniecībā, turklāt tas neļauj pārtikai mainīt siltumu.

Šajā sakarā CIAD dzīvnieku barības tehnoloģiju koordinācijas pētnieks Elizabeth Carvajal Millán norādīja, ka pektīns (šķīstošā šķiedra), izšķīdinot, veidojas sava veida želeja zarnās , palīdz pazemināt holesterīna līmenis asinīs :

"Interesanti ir tas, ka tikai pektīns iegūti no zirņi Tam ir īpaša nozīme, veidojot želejas, kuras saskarē ar siltumu gandrīz nemainās. "

The pektīni Tie tiek plaši izmantoti kā želejas vielas, teksturizatori, emulgatori un stabilizatori pārtikas rūpniecībā, ražojot ievārījumus, želejas, ievārījumus, konservētus augļus, maizes, konditorejas izstrādājumus un dzērienus.

Šīs vielas dod pārtikas produktiem raksturīgās īpašības, ko vēlas ražotājs un patērētājs, kā arī tās izmanto kā aizstājēju tauki o cukuru produktos maz kaloriju .

Šīs izmeklēšanas mērķis bija iegūt pektīnu no zirņu mizas un noteikt tā fizikāli ķīmiskās un funkcionālās īpašības.

Rezultātā tika iegūts, ka šo vielu var iegūt no tilpuma zirņi otrkārt, parasti izmanto, lai nobarotu dzīvniekus, un ar to izmantot tās lielo potenciālu izmantot pārtikas rūpniecībā. (Ar informāciju no Milenio.com)