Dārzeņi, pamata, lai novērstu slimības: NYT

• Maijs 3, 2024

Mums patīk ideja, ka pārtika var būt risinājums visām mūsu slimībām, proti, ja mēs ēdam barojošus pārtikas produktus, mums nebūs nepieciešams lietot medikamentus vai piedevas.

Saskaņā ar informāciju no The New York Times Ilgu laiku šī ideja ir bijusi, piemēram, pirms diviem tūkstošiem 500 gadu, Grieķijas ārsts Hipokrāts teica: "Ļaujiet ēdienam kļūt par jūsu medikamentu un ārstēt savu ēdienu".

Pašlaik medicīnas speciālisti piekrīt Hipokrāta idejai, tāpēc viņi nodrošina, ka, piepildot mūsu ēdienus ar svaigiem dārzeņiem un augļiem, mēs baudīsim optimālu veselību.

Ja mēs vēlamies ņemt visu augļu un dārzeņu barības vielas, lai uzlabotu mūsu veselību, mums jāiemācās izvēlēties pareizos.

Vairāki pēdējo 15 gadu laikā publicētie pētījumi liecina, ka liela daļa no mūsu uztura ir zemas ar phytonutrients, kas ir būtiski, lai apkarotu pašreizējās slimības, piemēram, vēzi, sirds un asinsvadu slimības, diabētu un demenci.

Šo barības vielu zudums sākās pirms 50 vai 100 gadiem, kā to uzskata daudzi, bet tie ir izvadīti no mūsu uztura, jo mēs pārtraucām dabisko pārtikas produktu iegādi, kā tas tika darīts pirms 10 tūkstošiem gadu.

Tas viss ir pierādīts, pateicoties jaunajai tehnoloģijai un pētniecībai, kas ļāvusi salīdzināt fizioterapijas saturu dabīgajos pārtikas produktos, kas nāk no lauka ar lielveikalos pārdotajiem.

Piemēram, augam, kas pazīstams kā pienenes, ir septiņas reizes vairāk augu aizsardzības līdzekļu nekā spināti, kas tiek uzskatīts par "superfood".

Katram tirgū atrastajam auglim vai dārzeņam ir sava barības vielu zuduma vēsture. Agrāk lauksaimnieki kultivēja rūgtus augus, taču šobrīd visizdevīgākajās fitoterapijās ir rūgta, skāba vai savelkoša garša.

Agrāk lauksaimnieki novāca pārtikas produktus ar zemu šķiedrvielu saturu un bija bagāti ar cukuru un cieti, jo tiem bija jāatbilst intensīva dzīvesveida vajadzībām.

Kā piemēru var minēt kukurūzu, kas nāk no auga, ko sauc par teosinte, kam ir 10 reizes vairāk proteīnu nekā mēs pašlaik ēdamie graudi.

Samazinot barības vielas un palielinot cukura un cietes saturu simtiem citu augļu un dārzeņu. Kā šos zaudējumus var atgūt?

1. Kukurūza Izvēlieties tumši dzeltenus graudus. Lai atgūtu antocianīnus un beta-karotīnu, sajauciet to ar ziliem, sarkaniem vai purpuriem.

2. Sīpoli. Izvēlieties tos, kuriem ir zaļā krāsa ir ļoti līdzīga savvaļas sīpoliem. Viņiem ir piecas reizes vairāk augu aizsardzības līdzekļu nekā parastie. Zaļās scallions māksla ir visvairāk barojoša.

3. Izmantojiet svaigus garšaugus, kas smaržo un maigi maigi. Piemēram, jūsu gaļā samaisiet tasi sasmalcinātu pētersīļu un bazilika, lai padarītu hamburgerus.

The Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments lieliski cenšas attīstīt augļus un dārzeņus, lai uzlabotu cilvēku imūnsistēmu un nodrošinātu lielāku pretestību slimībām.

Jūs nevarat palielināt produktu priekšrocības, ja nezināt, kādas barības vielas tās satur. Galu galā, tas ir nepieciešams, lai ēst augļus un dārzeņus, kas satur uzturvielas, kas nepieciešamas optimālai veselībai. Un jūs, vai jūs ēdat veselīgi?

Video Medicīna: What's wrong with what we eat | Mark Bittman (Maijs 2024).