Galda piederumi ietekmē ēdiena garšu

• Maijs 5, 2024

Galda piederumu izmērs, svars, forma un krāsa var ietekmēt garša pārtikas, iesaka nesen veiktu pētījumu Oksfordas Universitāte, Apvienotajā Karalistē

Pētījumā dalībnieki uzskatīja, ka garša ēdiens, piemēram, baltais jogurts, bija saldāks nekā rozā jogurts, ēdot ar baltu karoti, un pretējs gadījums, kad tika izmantots melns karote.

Šie atklājumi var palīdzēt cilvēkiem uzlabot ēšanas paradumus, samazinot porciju izmērus vai sāls daudzumu, ko viņi pievieno pārtikai.

"Kā mēs uztveram garša pārtika ir multisensora pieredze, kas ir saistīta ar garša , ēdiena sajūta mutē, aromāts un izskats, kas tam ir mūsu acu priekšā ”, komentēja Vanessa Harrars un Čārlzs Spence , no Universitātes.

"Pat pirms ēdiena ievietošanas mutē smadzenes Viņš jau ir pieņēmis spriedumu par to, kas ietekmē pieredzi kopumā. ”Viņi konstatēja, ka jogurts izrādījās blīvāks un dārgāks, ēdot ar plastmasas karoti.

Baltais jogurts tika aprakstīts kā saldāks, vairāk patīkams un tika uzskatīts par dārgāku nekā rozā jogurts, ēdot ar baltu karoti. Šie efekti bija pretēji, ja abu krāsu jogurts tika apēdēts ar melnu karoti.

Kad dalībniekiem tika piedāvāts siers ar nazi, karoti, dakšiņu vai zobu bakstāmo, viņi teica, ka sieram ir garša sāļš, kad viņi paņēma to no naža saskaņā ar pētījumu, kas parādās žurnālā Aromāts.

"Smalkas izmaiņas galda piederumos un piederumos var ietekmēt patīkamu vai apmierinošu ēdienu izskatu," sacīja Harrars. "Kad ēdiens tiek pasniegts, jāņem vērā, ka pārtikas krāsa ir atšķirīga atkarībā no fona, kurā tā ir uzrādīta, un tādēļ tai ir \ t garša atšķiras. "

To var izmantot arī, lai kontrolētu ēšanas modeļus, piemēram, porciju lielumu vai to, cik daudz sāls pievieno pārtikai. Cilvēki varētu izvēlēties arī labākus pārtikas izvēli, ja to asociācijas, kas sakņojas krāsās, mazāk ietekmē pastāvīgu reklāmu un iepakojumu.

Iepriekšējie pētījumi liecina, ka trauka svars un krāsa var mainīt cilvēku uztveri par to, cik bieza, sāļa vai salda ēdiena garša.
 

Plašāka informācija The Nacionālais kurluma un citu sakaru traucējumu institūts no ASV UU ir vairāk informācijas par garšas un garšas traucējumiem.

Video Medicīna: Labdarības kampaņā "Maini veco pret jauno" piedalās Ilze Jurkāne (Maijs 2024).