Lai izjustu garšu!

• Maijs 14, 2024

In ādu , garšas pumpuri un. \ t maņu sistēma tiek izplatītas mūsu sajūtu molekulas: tā sauktie pārejas potenciālie kanāli (TRP, tā akronīms angļu valodā).

Cilvēkiem šīs molekulas dod iespēju atšķirt saldu un rūgtu, kā arī reakciju uz karstumu un aukstumu. Četri Primārās garšas ir: rūgta, salda, skāba un sāļa .

Pētniecības grupa, kuru vada Tamara Rosenbaum, no UNAM fizioloģijas institūta , atklāja TRPV1 kanāla aktivizēšanas mehānismu, kas ļauj sajust ādas dedzināšanu saskarē ar karstu vielu, kā arī piparu karstumu un ķiploku īpašo asumu. Šis kanāls atrodas perifēro nervu sistēmā.

Universitātes studenti konstatēja, ka TRPV1 kanāla reģions iziet konformācijas izmaiņas, kas noved pie kanāla aktivizēšanas vai atvēršanas, ļaujot tās reaģēt, kad viņš pievienojas kapsaicīns , čili aktīvais savienojums un atbildīgs par pikantu efektu.

TRPV1 kanāla atvēršanas laikā pirms. \ T kapsaicīns , notiek jonu (daļiņu ar elektrisko uzlādi) pāreja, kas izraisa to membrānu potenciāla izmaiņas, kurās tās atrodas. Šī izmaiņa aktivizē šūnas, lai nosūtītu signālu uz smadzenēm un tādējādi radītu atbildi, piemēram, niezi, ēdot čili.

The garšas sajūta sākas ar degunu: molekulas, kas cirkulē gaisā, nāk no pārtikas, stimulē ožas receptori un tāpēc mēs uztveram smaržu, kas izraisa alkas vai noraidījumu par visu, ko var ēst.

Plinio Sosa, ANO Ķīmijas fakultātes akadēmiķis , paskaidroja, ka, sasniedzot muti un saskaroties ar siekalas , pārtikas izlaidumi "garšas" molekulas , kas mijiedarbojas ar garšas receptoriem, kas izplatīti mēles augšējā daļā - tā sauktajos garšas pumpuros un uz aukslējas.

Viņš paskaidroja, ka šo receptoru formas dēļ tās ir pazīstamas kā "garšas nūjiņas". Tie sastāv no 50 līdz 100 šūnu kopas, kas reaģē ar visiem garšas .

Savukārt viņš komentēja, ka spēja samazināt garšu vai atšķirt to garšas To sauc par hipogeusiju. Zudums garšas sajūta tā ir pazīstama kā ageusia.

The garšas traucējumi var izraisīt aukstums, gripa, gingivīts, smēķēšana, mutes vai deguna ievainojumi, deguna infekcijas, novecošanās - garšas pumpuru skaits samazinās līdz ar vecumu vai jebkurš cits faktors, kas pārtrauc vai traucē pārnešanu. Garšas sajūtas smadzenēm.
 

Sekojiet mums@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth Facebook,Pinterest unYouTube

Vai vēlaties saņemt vairāk informācijas par jūsu interesēm?Reģistrējieties ar mums

Video Medicīna: Daugavpils novada MTB maratons 2018 (Maijs 2024).